El mecanismo de la máquina de vacío
27 jul 2021
El mecanismo de la máquina de vacío
La función principal de los envases al vacío es eliminar el oxígeno y varios gases en el aire para ayudar a evitar que los alimentos se estropeen. El principio también es relativamente simple. Debido a que el moho y el deterioro de los alimentos son causados principalmente por las actividades de los microorganismos, la mayoría de los microorganismos (como mohos y levaduras) La supervivencia de) requiere oxígeno, y el envasado al vacío utiliza este principio para extraer oxígeno en la bolsa de envasado y las células de los alimentos, de modo que los micro-objetos pierden el "entorno de supervivencia". Los experimentos han demostrado que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de envasado es menor o igual al 1%, la velocidad de crecimiento y reproducción de los microorganismos caerá bruscamente, y cuando la concentración de oxígeno es menor o igual al 0,5%, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y dejarán de reproducirse. (Nota: El envasado al vacío no puede inhibir el crecimiento de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causados por reacciones enzimáticas, por lo que debe combinarse con otros métodos auxiliares, como la refrigeración, la congelación rápida, la deshidratación, la esterilización a alta temperatura, la esterilización por irradiación, la esterilización por microondas, la sal marinada, etc.)
Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, la desoxigenación al vacío tiene otra función importante para prevenir la oxidación de los alimentos. Debido a que las grasas y aceites contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, se oxidan por la acción del oxígeno, lo que hace que los alimentos tengan sabor y se deterioren. Además, la oxidación también hace que la vitamina A y C se pierdan, y las sustancias inestables en los pigmentos de los alimentos se ven afectadas por el oxígeno para oscurecer el color. Por lo tanto, la desoxigenación puede evitar eficazmente que los alimentos se estropeen y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional. Tiene un valor comercial muy secreto.
Además del envasado al vacío, las principales funciones del envasado inflable al vacío incluyen las funciones de desoxigenación y conservación, así como la resistencia a la compresión, la resistencia a la rotura, la barrera al gas y la conservación, que pueden mantener más eficazmente los alimentos en el color original durante mucho tiempo. Fragancia, sabor, forma y valor nutricional. Además, hay muchos alimentos que no son adecuados para el envasado al vacío y deben ser envases llenos al vacío. Como alimentos crujientes y frágiles, alimentos que son fáciles de aglomerar, alimentos que son fáciles de deformar y quedarse sin aceite, alimentos con bordes afilados o esquinas o alta dureza que perforarán la bolsa de envasado, etc. Después de que el alimento se infla al vacío y se envasa, la presión de inflado dentro de la bolsa de envasado es más fuerte que la presión atmosférica fuera de la bolsa de envasado, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se aplasten y deformen bajo presión sin afectar la apariencia de la bolsa de envasado y la decoración de impresión.
La función principal de los envases al vacío es eliminar el oxígeno y varios gases en el aire para ayudar a evitar que los alimentos se estropeen. El principio también es relativamente simple. Debido a que el moho y el deterioro de los alimentos son causados principalmente por las actividades de los microorganismos, la mayoría de los microorganismos (como mohos y levaduras) La supervivencia de) requiere oxígeno, y el envasado al vacío utiliza este principio para extraer oxígeno en la bolsa de envasado y las células de los alimentos, de modo que los micro-objetos pierden el "entorno de supervivencia". Los experimentos han demostrado que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de envasado es menor o igual al 1%, la velocidad de crecimiento y reproducción de los microorganismos caerá bruscamente, y cuando la concentración de oxígeno es menor o igual al 0,5%, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y dejarán de reproducirse. (Nota: El envasado al vacío no puede inhibir el crecimiento de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causados por reacciones enzimáticas, por lo que debe combinarse con otros métodos auxiliares, como la refrigeración, la congelación rápida, la deshidratación, la esterilización a alta temperatura, la esterilización por irradiación, la esterilización por microondas, la sal marinada, etc.)
Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, la desoxigenación al vacío tiene otra función importante para prevenir la oxidación de los alimentos. Debido a que las grasas y aceites contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, se oxidan por la acción del oxígeno, lo que hace que los alimentos tengan sabor y se deterioren. Además, la oxidación también hace que la vitamina A y C se pierdan, y las sustancias inestables en los pigmentos de los alimentos se ven afectadas por el oxígeno para oscurecer el color. Por lo tanto, la desoxigenación puede evitar eficazmente que los alimentos se estropeen y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional. Tiene un valor comercial muy secreto.
Además del envasado al vacío, las principales funciones del envasado inflable al vacío incluyen las funciones de desoxigenación y conservación, así como la resistencia a la compresión, la resistencia a la rotura, la barrera al gas y la conservación, que pueden mantener más eficazmente los alimentos en el color original durante mucho tiempo. Fragancia, sabor, forma y valor nutricional. Además, hay muchos alimentos que no son adecuados para el envasado al vacío y deben ser envases llenos al vacío. Como alimentos crujientes y frágiles, alimentos que son fáciles de aglomerar, alimentos que son fáciles de deformar y quedarse sin aceite, alimentos con bordes afilados o esquinas o alta dureza que perforarán la bolsa de envasado, etc. Después de que el alimento se infla al vacío y se envasa, la presión de inflado dentro de la bolsa de envasado es más fuerte que la presión atmosférica fuera de la bolsa de envasado, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se aplasten y deformen bajo presión sin afectar la apariencia de la bolsa de envasado y la decoración de impresión.